現(xiàn)在豬肚雞火鍋很流行，隨著生活壓力不斷增加，“養(yǎng)生”變得越來越年輕化，但作為80、90后的我們，似乎并不愿意為了身體而委屈自己。于是我們熬夜敷面膜，喝酒泡枸杞，一邊哭著喊著要養(yǎng)生，一邊放縱自己的味覺，等待著有一道菜出現(xiàn)，來解除這樣的困境。其實(shí)要解決這個(gè)問題并沒有想象的那么復(fù)雜，你可能只需要一頓火鍋！一頓讓你喝光湯底的火鍋，一頓蘑菇比肉還香的火鍋......
豬肚雞還有另外一個(gè)好聽的名字，叫做“鳳凰降世”。鳳凰在我國民間是吉祥、富貴的象征，寄托了人們的美好希望。后來這道菜經(jīng)過師傅們的重新演繹和發(fā)揚(yáng)光大，逐漸成為客家人宴客時(shí)常做的一道菜，但凡喜慶宴席都少不了它的身影，于是豬肚煲雞這道菜也越來越有名。隨著餐飲的發(fā)展，各種菜系之間的交流增多，豬肚煲雞也逐漸走入了我們?nèi)粘５氖匙V。
粵小煲創(chuàng)造性地推出了 ''先喝湯、再吃肉、再涮鍋、再喝湯'' 的飲食方法。湯的鮮美，濃郁，恰到好處的胡椒味兒讓人垂涎欲滴。百年之前日本人還沒有發(fā)明味精，所有的調(diào)味都是用一口湯來調(diào)，所以有“湯盡打烊”的說法。“唱戲的腔，廚子的湯”足矣可見湯的重要性。所以能打的店，湯都是棒的�；浶§业臏腔鸷驂虻哪欠N醇，是食材好的那種鮮，是調(diào)味手法妙的那種香。
如果一定要問煲湯的技巧，答案可能還是在于食材的選取與火候的掌握�；浶§以谶x材上從來都是精益求精，采用海南文昌雞和新鮮豬肚。配合筒骨、黃油老雞、金華火腿一起熬煮湯底匠心獨(dú)運(yùn)，慢慢煲出好味道，足足熬煮10小時(shí)，才有了如此美味的火鍋湯底
粵小煲的每一只雞，都是從海南空運(yùn)至鄭州，每只雞都有屬于自己的“身份證”。有了如此健康原始的食材，加以足夠的耐心，湯自然好喝。喝湯吃肉，人間快事。把原湯喝完以后，就可以吃肉了。因?yàn)榱虾�，所以�?jiǎn)簡(jiǎn)單單的蘸上豉油汁，厚實(shí)Q彈的豬肚都分外好吃，沒有半點(diǎn)肉腥味，反而分外甘甜鮮美，散發(fā)純正肉香！而雞肉，經(jīng)過充足的煲煮，往料碗里滴上幾滴小青檸汁，愛吃辣的可以將紅紅的小米椒也加入料碟，蘸上沙姜碟，肉爛而滑，軟糯的雞肉塞滿你的口腔。喝過了湯，吃過了肉，接下來該是野味。說是野味，也不全是�；浶§覝�(zhǔn)備的這道野味并不遜色于肉類。
粵小煲豬肚雞鮮湯火鍋主色選擇紅色搭配綠色，尋常突兀的搭配在此處卻相得益彰，讓人別有一番感觸，色彩明亮足夠引人注目。“粵”代表廣東，豬肚雞也正是粵菜中不可或缺的重要組成部分，地處中原的粵小煲通過“中意”“好食”，兩個(gè)極具感染力的粵語詞匯拉近了與顧客之間的距離。試想，身處異鄉(xiāng)的你，如果能在陌生的城市，看到熟悉的家鄉(xiāng)話，吃到熟悉的家鄉(xiāng)味道，該是一件多么幸福的事情。在“煲出地道廣東味”的加持下，勾起了顧客滿心的鄉(xiāng)情與感動(dòng)。
粵小煲豬肚雞鮮湯火鍋的門頭設(shè)計(jì)簡(jiǎn)約直給但并不簡(jiǎn)單。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，它的門頭光感十足，營造出一種燈火通明的感覺。外觀大面積的窗戶設(shè)置，給來往顧客足夠視角來感知店內(nèi)信息及餐廳菜品。我們?cè)谏钪校?jīng)常遇到這樣的情況：你去一家熟悉的餐廳吃飯，旁邊如果不巧來了一位第一次光臨這家餐廳的顧客，他在點(diǎn)餐時(shí)，通常會(huì)參考你點(diǎn)的菜。他不知道哪道菜好吃，但是你吃的一定不會(huì)難吃。
因?yàn)椴恢溃院闷�，因�(yàn)楹闷妫試L試。針對(duì)“小白”顧客，最好的辦法就是讓他看到，讓他有參照。粵小煲的門頭巧妙地運(yùn)用了這一點(diǎn)，留出足夠的視角去給顧客參考，去觀察。所以，我們說一個(gè)出色的門頭可以直接提升上座率，并不是空談。
粵小煲豬肚雞鮮湯火鍋餐廳內(nèi)部空間沿用了門頭的明亮感，提供足夠的光感帶給顧客一個(gè)舒心明媚的就餐環(huán)境，但又有別于門頭設(shè)計(jì)的是，室內(nèi)空間顏色更為豐富，也應(yīng)用到了更多的元素來傳達(dá)產(chǎn)品文化。整體用色仍以紅綠為主，通過霓虹燈與吊旗的縱橫交錯(cuò)，營造出濃郁的街頭煙火氣。前文也提及到，追本溯源，豬肚雞就是來源于街頭巷尾。再一次拉近與顧客的距離，不僅在菜品上，在味道上懂你所想，在文化上也知你所思。畢竟，我們最愛的，都是這人間煙火氣！
“貪得無厭”在現(xiàn)在社會(huì)，并不是貶義詞，而是一種不滿足的狀態(tài)。正是因?yàn)槲覀兊牟粷M足，才有了不停地進(jìn)步與發(fā)展。消費(fèi)者不滿足于取舍，于是粵小煲?guī)臀覀兘鉀Q困境。餐飲人不滿足一成不變，于是不斷升級(jí)，優(yōu)化品牌。在餐飲設(shè)計(jì)與品牌升級(jí)的道路上，海德利同樣不會(huì)滿足，因?yàn)榫�，益求精�?/p>
